Onlangs had ik voor het eerst in geruime tijd weer eens zin en tijd om wat lekkers klaar te maken.
Bij een biologische slager kocht ik 2 kilo buikspek. Dit buikspek heb ik 19 uur gepekeld in een oplossing van 2,5 liter water en 112 gram nitrietzout. Hierna heb ik het buikspek nog 24 uur gemarineerd in een mengsel van zoete en zoute ketjap, bruine suiker en 5 spices. Vervolgens het buikspek opgerold en gebonden tot een rollade.
